Nampan tradisional berisi torrijas (roti panggang ala Prancis ala Spanyol) saat Paskah telah menjadi semacam termometer inflasi makananApa yang dulunya merupakan makanan penutup murah yang hampir seperti sisa makanan, kini mencerminkan bagaimana kenaikan harga beberapa produk pokok merayap masuk ke dapur banyak rumah dan ke etalase toko kue.
Hanya dalam satu tahun, Biaya pembuatan torrijas telah meningkat secara signifikan.Hal ini terutama disebabkan oleh kenaikan harga telur dan susu, sementara bahan-bahan utama lainnya, seperti gula dan minyak zaitun, mengalami penurunan harga. Meskipun demikian, baik di supermarket maupun toko roti, konsumen mulai menyadari bahwa makanan manis ini lebih mahal daripada beberapa waktu lalu.
Bagaimana inflasi membuat roti panggang Prancis buatan sendiri menjadi lebih mahal.
Roti panggang Prancis menggunakan bahan-bahan sederhana: roti, susu, telur, gula, dan minyakSekilas, tidak ada yang mewah. Namun, kombinasi dari kenaikan biaya energi, ketegangan geopolitik, dan masalah dalam rantai pasokan makanan telah menyebabkan, jika mempertimbangkan semuanya, biaya akhirnya tidak lagi begitu murah.
Menurut perhitungan berdasarkan harga supermarket, Saat ini, menyiapkan 10 hingga 12 torrijas harganya sekitar 3,95 euro.Tahun lalu harganya sekitar €3,73, jadi kita berbicara tentang kenaikan sekitar 6%. Meskipun begitu, harganya masih lebih murah daripada tahun 2024, ketika harganya melebihi €5 karena kenaikan tajam harga minyak.
Jika dirinci, satu bungkus roti harganya sekitar... euro 0,55; satu liter susu, sekitar euro 0,94sekitar 100 gram gula, hampir tidak euro 0,10; beberapa butir telur berukuran sedang, dekat dengan euro 0,62; dan minyak yang dibutuhkan untuk menggoreng (sekitar sepertiga liter) adalah sekitar euro 1,74Jumlah dari angka-angka ini, dengan memperhitungkan inflasi, menjelaskan mengapa makanan manis klasik ini menjadi jauh lebih mahal dari tahun ke tahun.
Data dari Institut Statistik Nasional (INE) menunjukkan bahwa Bahan-bahan dasar torrijas telah mengalami kenaikan harga hingga 50% dalam dua tahun.Hal ini terutama berlaku jika mempertimbangkan tren harga jangka menengah untuk produk-produk seperti telur, susu, dan gula. Meskipun beberapa pihak telah mulai mengurangi tekanan, dampak yang masih terasa terus membebani dompet konsumen.
Telur dan susu adalah bahan-bahan yang paling signifikan meningkatkan biaya.
Alasan utama kenaikan harga torrijas adalah telurnya. Harga telur telah meroket sekitar 30% dalam satu tahun.Sampai-sampai harganya saat ini hampir dua kali lipat dibandingkan tahun 2021. Makanan ini menjadi makanan yang mengalami kenaikan harga paling besar tahun ini dalam keranjang makanan pokok.
Di balik lonjakan ini, terutama, flu burung dan langkah-langkah pengendaliannya Langkah-langkah telah diterapkan untuk menekan wabah. Pembatasan dan pemusnahan unggas telah mengurangi jumlah ayam petelur dan, oleh karena itu, ketersediaan telur di pasaran, yang telah membebani pasokan dan mendorong harga naik.
Susu juga menambah tekanan: Harganya telah meningkat sekitar 3% dalam setahun terakhir.Menurut INE (Institut Statistik Nasional). Meskipun tidak mengalami kenaikan setajam kenaikan harga telur, karena telur merupakan bahan penting lainnya untuk torrija (roti panggang ala Prancis Spanyol), kenaikannya cukup terlihat jika dihitung dari keseluruhan biaya pembuatan makanan penutup tersebut.
Secara keseluruhan, kombinasi antara harga telur yang lebih mahal, kenaikan harga susu, dan konteks energi yang rumit berarti bahwa Membuat torrijas buatan sendiri jauh lebih mahal. dibandingkan kampanye-kampanye sebelumnya, bahkan dalam skenario di mana harga minyak tidak lagi berada pada rekor tertinggi.
Roti, gula, dan minyak: antara ketenangan dan ketegangan baru
Meskipun narasi inflasi selalu tampak berfokus pada apa yang naik, beberapa komponen dari resep tersebut telah memberikan sedikit keringanan. Harga gula telah turun sekitar 4,7% dalam satu tahun.Menurut data terbaru dari bulan Februari, hal ini terjadi setelah periode peningkatan yang tajam. Ini membantu meredam, meskipun sedikit, biaya secara keseluruhan.
Hal serupa juga terjadi pada minyak zaitun. Setelah mencetak rekor dalam beberapa tahun terakhir, Harga minyak telah turun sekitar 14,1% dibandingkan tahun sebelumnya.Penurunan harga tersebut merupakan kunci untuk membuat Paskah tahun lalu jauh lebih murah dalam hal makanan gorengan. Bahkan, penurunan harga minyak mengimbangi sebagian kenaikan harga bahan-bahan lainnya, sesuatu yang tidak terjadi sekuat tahun ini.
Namun, roti kembali memperumit persamaan ini. Dengan semakin intensifnya konflik di Timur Tengah dan meningkatnya biaya energi dan bahan baku, Harga roti mengalami kenaikan antara 10% hingga 20% di beberapa daerah.Mengingat torrijas tradisional memang berbahan dasar roti yang direndam dalam susu, peningkatan ini pun patut diperhatikan.
Di luar resep, produk-produk seperti sereal, gula, dan buah serta sayuran tertentu Mereka terus ditekan oleh kenaikan harga bahan bakar dan pupuk. Semua ini menciptakan skenario di mana, meskipun beberapa harga turun, harga lainnya naik cukup untuk mempertahankan perasaan keseluruhan bahwa keranjang belanja itu mahal.
Energi dan konflik: faktor tak terlihat di balik roti panggang Prancis
Kenaikan harga torrijas bukan semata-mata disebabkan oleh apa yang terjadi di rak supermarket. Kenaikan harga energi dan bahan bakar Energi memainkan peran penting, mulai dari ladang hingga oven. Energi yang lebih mahal meningkatkan biaya produksi, pengolahan, pengangkutan, dan pendinginan makanan.
Ketegangan di Timur Tengah, khususnya seputar Selat HormuzJalur perairan ini, yang dilalui oleh hampir 20% minyak dunia yang diangkut melalui laut, mengancam akan menaikkan harga minyak mentah jika terjadi gangguan transit. Hal ini secara langsung berdampak pada harga energi dan bahan bakar, dan selanjutnya, pada biaya seluruh rantai pasokan pangan.
Di Spanyol, sebuah peningkatan sekitar 7,5% dalam energi dan kenaikan hingga 40% pada harga solar pertanian. Untuk tanaman yang bergantung pada irigasi, mesin, dan transportasi, persentase ini berarti biaya per kilogram yang diproduksi lebih tinggi, yang pada akhirnya memengaruhi konsumen akhir.
Industri makanan, menyadari situasi ini, telah menyatakan keprihatinannya meskipun tetap memberikan penilaian positif terhadap Bantuan publik yang ditujukan untuk memangkas biaya energi dan memberikan bantuan kepada sektor-sektor tertentu. Namun, organisasi seperti Aecoc menyerukan langkah-langkah yang lebih luas dan spesifik untuk sektor barang konsumsi, yang mereka anggap sangat rentan terhadap tekanan ini.
Roti panggang Prancis di toko kue: harga terjangkau, format baru.
Sementara itu, toko roti menganggap Pekan Suci sebagai salah satu ajang kampanye terbesar mereka sepanjang tahun. Di banyak toko roti, penjualan torrijas meningkat hingga 35%. Saat ini, permen menjadi produk andalan di etalase toko. Moto yang diulang-ulang oleh para profesional sangat jelas: berusahalah untuk menjaga harga tetap rendah tanpa mengorbankan kualitas.
Pesan yang datang dari berbagai lembaga tersebut serupa: Mereka telah mencoba untuk menyerap sebagian dari peningkatan biaya tersebut. Dengan merumuskan ulang proses, menyesuaikan margin, atau memilih format yang berbeda. Di Madrid, misalnya, beberapa toko kue telah beralih ke versi mini torrija, format yang dirancang untuk dibagikan, diberikan sebagai hadiah, atau untuk membuat pembelian lebih terjangkau bagi mereka yang memperhatikan anggaran mereka.
Di Andalusia, salah satu wilayah dengan tradisi terpanjang, Harga rata-rata torrija di toko kue berkisar antara 3,5 hingga 5 euro per buah.Menurut data industri, permintaan tetap kuat: setiap keluarga Andalusia rata-rata akan menghabiskan 50 euro untuk kudapan manis ini dan produk khas lainnya selama periode ini setiap tahunnya.
Dalam skenario kenaikan biaya, banyak toko roti juga menunjuk pada beratnya pekerjaan tanganMembuat torrija berkualitas membutuhkan waktu, teknik yang cermat, dan tenaga ahli khusus, aspek yang menurut beberapa pemilik toko kue, membuat produk akhir menjadi lebih mahal dibandingkan dengan alternatif yang diproduksi secara industri atau di supermarket.
Dampak regional: fokus pada Andalusia dan Madrid
Jika Anda mencermati apa yang terjadi di berbagai komunitas, Anda dapat melihat bahwa Popularitas torrijas bervariasi tergantung pada wilayahnya. Namun, semuanya memiliki satu kesamaan: kenaikan biaya tidak mengurangi selera terhadap hidangan penutup Paskah ini.
En AndalusiaPerkiraan industri menunjukkan bahwa keluarga akan menghabiskan sekitar €50 untuk roti panggang Prancis dan makanan manis tradisional lainnya, jumlah yang signifikan mengingat lingkungan inflasi saat ini. Harga yang disebutkan sebelumnya, yaitu antara €3,5 dan €5 per roti panggang Prancis di toko kue, menetapkan titik harga yang banyak orang bersedia bayar sekali setahun.
Dalam Komunitas MadridRoti panggang Prancis juga mengalami peningkatan popularitasnya sendiri. Perkiraan menunjukkan penjualan sekitar tujuh juta unit Selama kampanye, menurut Asosiasi Pembuat Roti dan Koki Pastry Artisan (Asempas). Di samping itu, manisan Paskah lainnya seperti monas, pestiños, dan figur cokelat ditempatkan di etalase, melengkapi penawaran yang melayani konsumen tradisional dan mereka yang mencari pilihan yang lebih inovatif.
Para profesional di Madrid bersikeras bahwa, terlepas dari kenaikan harga bahan baku, Tidak terdeteksi penurunan penjualan.Namun, terdapat peningkatan yang cukup signifikan dalam sensitivitas harga, di mana pelanggan lebih banyak membandingkan dan memilih format yang lebih kecil atau kotak campuran untuk menyesuaikan pengeluaran tanpa mengorbankan tradisi.
Beban tradisi versus keranjang belanja yang semakin mahal.
Situasi saat ini memberikan gambaran yang jelas: French toast memang lebih mahal, tetapi tetap menjadi ritual yang tak tergantikan bagi banyak keluarga.Meningkatnya biaya bahan baku, dampak energi, dan ketidakstabilan internasional secara langsung memengaruhi harga yang dibayarkan orang untuk kudapan manis ini, baik di rumah maupun di toko kue.
Meskipun demikian, sebagian besar konsumen tampaknya bersedia menerima sedikit kenaikan harga sekali setahun, selama kenaikan tersebut tidak terlalu besar. Toko roti, di sisi lain, mencoba bermain dengan margin keuntungan, format, dan penawaran untuk menghindari kehilangan pelanggan yang menghargai kualitas dan keahlian, tetapi juga memperhatikan harga.
Dengan semua faktor yang berperan, torrija telah menjadi semacam indikator domestik tentang bagaimana Inflasi merembes ke dalam tradisi-tradisi kecil.Harga kudapan manis ini di musim liburan ini secara sempurna menggambarkan dampak kenaikan harga telur, susu, roti, dan energi pada kehidupan sehari-hari, mengingatkan kita bahwa di balik setiap gigitan terdapat rangkaian biaya yang tidak lagi luput dari perhatian.