El minyak zaitun extra virgin Diet Mediterania sedang mengalami periode perubahan signifikan di Spanyol dan Eropa: harga telah moderat setelah mencapai rekor tertinggi beberapa tahun lalu, kualitas semakin menonjol dengan adanya penghargaan, panduan, dan uji rasa profesional, dan penelitian ilmiah mulai fokus pada risiko baru seperti mikroplastik. Semua ini terjadi sementara konsumen mencoba menyeimbangkan anggaran mereka tanpa harus meninggalkan produk utama dari diet Mediterania.
Sementara itu, wilayah seperti Jaén dan Catalonia Mereka memperkuat peran mereka sebagai penggerak sektor minyak zaitun, dengan laporan strategis, pameran, dan penghargaan yang bertujuan untuk memberikan visibilitas lebih besar kepada minyak zaitun extra virgin (EVOO) dan mengarahkan pasar menuju penawaran yang lebih terkemas, terdiferensiasi, dan bernilai tambah lebih tinggi, baik di pasar domestik maupun ekspor.
Harga minyak zaitun extra virgin: dari puncak historis hingga normal baru.
Setelah beberapa tahun di mana mengisi dapur dengan minyak zaitun extra virgin Situasi tersebut hampir menjadi sebuah kemewahan. rak-rak supermarket Spanyol telah berubah secara signifikan. Harga satu liter minyak zaitun extra virgin merek toko, yang dulunya melebihi 10 euro pada akhir tahun 2023, telah dipasang sejak musim panas di sekitar 4,60-4,70 euro, menurut pemantauan harga dari berbagai sumber dan organisasi konsumen.
Pada hari-hari pertama bulan Desember, beberapa jaringan toko mempertahankan atau sedikit menyesuaikan harga mereka. Di banyak supermarket, hal ini umum ditemukan. Satu liter minyak zaitun extra virgin dengan harga kurang dari lima euro.terutama dalam format merek pribadi. Stabilitas ini sangat kontras dengan apa yang terjadi beberapa musim lalu, ketika kenaikan harga hampir terus-menerus dan minyak zaitun extra virgin menjadi simbol inflasi pangan.
Meskipun harga ritel akhir relatif stabil dalam beberapa bulan terakhir, tren di sumbernya agak berbeda. Data yang ditangani oleh Departemen Pertanian dan sistem informasi khusus sektor seperti Poolred menunjukkan bahwa Harga rata-rata di penggilingan zaitun sekitar 4,5-4,6 euro. Harga minyak zaitun extra virgin per kilo mengalami kenaikan hampir 7% sejak awal musim ini. Ini berarti margin distribusi telah menyempit dan, jika kenaikan harga di sumbernya terus berlanjut, hal itu dapat mulai dibebankan kepada konsumen.
Prakiraan cuaca pada Panen 2025/26 Mereka menunjukkan produksi yang serupa dengan tahun sebelumnya, tetapi dengan beberapa nuansa. Di daerah-daerah kunci seperti provinsi Jaén, yang dianggap sebagai barometer sektor ini di seluruh dunia, banyak petani sepakat bahwa ada Jumlah zaitun lebih sedikit dari yang diharapkan.Meskipun profitabilitasnya dapat diterima berkat harga saat ini, ketidakpastian mengenai curah hujan musim gugur dan musim dingin tetap menjadi faktor penentu.
Konteks ini menunjukkan bahwa skenario ekstrem tahun 2023 tidak akan terulang, ketika dua panen yang sangat singkat terjadi berturut-turut karena kekeringan dan harga minyak zaitun extra virgin di tingkat petani mencapai [tingkat terendah]. euro 8,50Kini, biaya di pabrik pengolahan zaitun jauh di bawah level tersebut, yang menepis kekhawatiran akan krisis mendesak yang baru, meskipun hal itu tidak menutup kemungkinan adanya masalah lebih lanjut. peningkatan moderat pada linear jika pasar membutuhkannya.
Minyak zaitun extra virgin saat Natal: penawaran dan penyesuaian harga
Musim Natal adalah salah satu waktu puncak untuk pengeluaran konsumen. minyak zaitun extra virginBaik untuk penggunaan pribadi maupun sebagai hadiah mewah, banyak pengecer meluncurkan promosi pada waktu ini setiap tahun untuk menarik pelanggan, terutama mengingat kenaikan harga makanan khas Natal lainnya seperti makanan laut, daging domba, dan beberapa jenis ikan.
Pada pertengahan Desember, berbagai jaringan supermarket memilih untuk menjaga harga minyak zaitun extra virgin pada tingkat yang terkendali, dengan penawaran yang menempatkan Satu liter minyak zaitun extra virgin merek toko harganya sekitar 4,6-4,7 euro.dan ukuran keluarga (3 dan 5 liter) dengan harga yang disesuaikan. Dalam beberapa kasus, bahkan terlihat sedikit penurunan harga atau penawaran 2x1 sesekali pada oli kelas atas, yang untuk sementara mengurangi biaya rata-rata per liter.
Sektor ini sepakat bahwa periode ini koreksi ke bawahLonjakan harga, yang dimulai setelah puncak tahun 2023, hampir mencapai titik terendahnya. Jika panen ternyata lebih pendek dari yang diperkirakan dan tekanan di sumbernya terus berlanjut, supermarket mungkin terpaksa... menaikkan harga mereka untuk menghindari beroperasi dengan margin minimum. Kecepatan translasi ini biasanya lebih besar ketika menyangkut peningkatan daripada ketika menyangkut penurunan.
Namun, harga saat ini masih jauh di bawah rekor tertinggi baru-baru ini, memungkinkan banyak rumah tangga untuk kembali memasukkan ekstra perawan lebih umum di memasak sehari-haritanpa membatasinya hanya untuk acara-acara khusus.
Catalonia mempromosikan minyak zaitun extra virgin terbaiknya.
Sembari pasar menyesuaikan harga, Catalonia menunjukkan komitmen yang kuat untuk... promosi minyak zaitun extra virgin mereka berkualitas. Generalitat telah menyelenggarakan edisi kedua dari Penghargaan Nasional untuk Minyak Zaitun Extra Virgin Terbaik di Cataloniayang sudah dikenal luas sebagai "Oscar-nya minyak".
Edisi kali ini telah melibatkan peserta-peserta berikut: 186 minyak zaitun extra virginAngka ini melebihi angka tahun lalu lebih dari lima puluh, menunjukkan popularitas kompetisi ini di kalangan koperasi, pabrik minyak zaitun, dan produsen kecil. Dari semua itu, 72 minyak zaitun extra virgin telah memenangkan penghargaan. dalam berbagai kategori, yang membedakan baik produsen besar maupun kecil, serta proyek ekologi, proyek varietas tunggal, atau inisiatif untuk memulihkan varietas asli.
Di kategori produsen utama Nama-nama terkenal meliputi: Elixir Bio Duri y Elixir Biologisdari Lembah Cuadrat, bersama dengan beberapa minyak dari pegunungan tersebut. Janiroc (Koroneiki, Lecciana, Arbequina) dari Pons Tradició, yang telah memperoleh skor di atas 92 dari 100 dalam uji rasa. Minyak-minyak ini mewakili profil dari warna hijau buah yang intens dan sedangdengan komitmen yang jelas terhadap kualitas dan, dalam beberapa kasus, terhadap produksi organik.
Di Antara produsen kecil minyak telah diakui sebagai Salar d'Arbúcies (Molí Salar d'Arbúcies), Coll de l'Alba Morruda (Xavier Guilera Ximenis), Arbor Sacris (Miliunverd) u Oli de Marges de Can Calopa (L'Oliv Oil), yang menyoroti varietas lokal, kebun zaitun bertingkat, dan proyek-proyek yang terkait dengan lahan. Minyak zaitun extra virgin ini, dengan skor mendekati 95 poin, menunjukkan bahwa segmen pengrajin Saat ini, wilayah tersebut sedang mengalami momen dinamisme yang luar biasa.
Upacara penghargaan, yang diadakan di paviliun yang didedikasikan untuk minyak zaitun di Les Borges Blanques, mempertemukan para produsen, pencicip, dan pihak berwenang. Menteri Pertanian, Òscar Ordeig, mempromosikan minyak zaitun extra virgin sebagai “salah satu yang terbaik”. harta karun gastronomi yang luar biasa"dari Catalonia dan menekankan bahwa minyak-minyak ini mewakili "lanskap, wilayah, inovasi, dan upaya." Ia juga mengumumkan niat agar wilayah tersebut memposisikan diri sebagai Referensi dunia untuk minyak zaitun extra virgin di tahun-tahun mendatang.
Penghargaan ini merupakan bagian dari pengakuan terhadap Catalonia sebagai Kawasan Gastronomi Dunia dan akan diselesaikan dengan penerbitan Panduan Segona dari Millors Olis d'Oliva Verge Extra de Catalunya, yang dijadwalkan pada bulan Februari, akan mengumpulkan minyak-minyak pilihan dan berfungsi sebagai alat bantu bagi konsumen, pemilik restoran, dan toko-toko khusus.
Kekuatan minyak zaitun organik dan panen dini
Selain harga, salah satu tren utama yang membentuk masa depan adalah... minyak zaitun extra virgin Di Spanyol, hal itu merupakan kebangkitan dari kebun zaitun organik dan panen lebih awal. Di pertanian-pertanian terkemuka, yang tersebar di berbagai daerah seperti Montes de Toledo, Jaén, atau Córdoba, terdapat komitmen terhadap model budidaya yang tidak menggunakan bahan kimia sintetis dan mendorong keanekaragaman hayati.
Di lahan pertanian tempat budidaya zaitun dikombinasikan dengan keberadaan tutupan vegetasi dan penggembalaan dombaPengelolaan tanah berubah sepenuhnya: hewan secara alami mengendalikan gulma, berkontribusi pada pemupukan organik, dan membantu mengurangi risiko kebakaran. Para teknisi menekankan bahwa keberadaan sarang semut dan aktivitas biologis yang intens di dalam tanah merupakan indikator yang jelas dari jenis pertanian ini.
Pendekatan ini diterjemahkan menjadi minyak hijau yang sangat beraroma buahdengan aroma rumput segar, apel, artichoke, atau tanaman tomat, terutama saat memilih panen awalMinyak zaitun extra virgin ini biasanya memiliki intensitas sensorik yang lebih tinggi dan konsentrasi senyawa fenolik yang lebih tinggi, yang membuat mereka menarik bagi audiens yang bersedia membayar lebih untuk produk yang berbeda.
dari hampir tiga juta hektar kebun zaitun yang ada di Spanyol, beberapa Tiga ratus ribu sudah tersertifikasi sebagai organik.Menurut perkiraan industri, area yang didedikasikan untuk jenis produksi ini telah tumbuh sekitar 70% dalam dekade terakhir, didorong oleh kesadaran lingkungan yang lebih besar di kalangan konsumen dan oleh pencarian akan nilai tambah yang lebih tinggi oleh para petani.
Selisih harga yang dibayarkan kepada produsen untuk suatu barang EVOO organik Rata-rata, harganya bisa lebih mahal antara 60 sen hingga 1 euro per liter dibandingkan minyak konvensional, dan bahkan lebih mahal lagi untuk minyak hasil panen awal pilihan. Di pasar ritel, harga minyak ini dapat sangat bervariasi, mulai dari sekitar... Mulai dari 10 euro hingga lebih dari 40 euro per liter. dalam format premium, meskipun ada audiens setia yang bersedia membayar harga tersebut.
Jaén menganalisis situasi sektor minyak zaitun.
Di provinsi JaénUniversitas Jaén, pemimpin dunia dalam produksi minyak zaitun, dan Kursi Pedesaan Caja telah mempresentasikan sebuah laporan situasi ekonomi tahunan yang meninjau situasi sektor tersebut antara tahun 2024 dan pertengahan 2025. Studi ini menegaskan volatilitas harga yang kuat, dengan penurunan tajam antara musim gugur 2024 dan pertengahan 2025, diikuti oleh fase pemulihan.
Laporan tersebut menekankan bahwa Kualitas minyak semakin dihargaiterutama di sumbernya. Perbedaan harga antara minyak zaitun lampante dan minyak zaitun extra virgin dapat berkisar antara €0,70 hingga €1,30 per kilo, dan bahkan lebih besar di tempat tujuan, di mana perbedaan antara EVOO standar dan EVOO kelas atas dapat mencapai beberapa euro per liter. Hal ini memperkuat gagasan bahwa sektor ini harus diarahkan ke pengemasan dan diferensiasialih-alih berfokus pada penjualan massal.
Di Jaén, persentase minyak yang dijual dalam kemasan masih sekitar... 20-22%Oleh karena itu, masih ada ruang untuk perbaikan. Studi ini juga mencakup Konsumsi minyak zaitun extra virgin kembali meningkat. Di Spanyol antara Januari dan Juni 2025, dengan pertumbuhan melebihi 60% dibandingkan periode yang sama tahun sebelumnya, menunjukkan bahwa konsumen tetap setia pada produk selama harga tidak melebihi batas psikologis tertentu, yang berada di sekitar enam euro per kilo di tempat tujuan.
Lembaga-lembaga yang terlibat dalam penyusunan laporan—Dewan Provinsi, Pemerintah Daerah Andalusia, Pemerintah Pusat, dan Dewan Zaitun Internasional—sepakat mengenai pentingnya strategis sektor ini bagi kawasan tersebut dan perlunya harga yang adil untuk petaniDorongan untuk inovasi dan keberlanjutan serta pentingnya memperkuat kehadiran EVOO Spanyol di pasar internasional.
Dokumen ini juga mencakup monograf tentang Kebijakan Pertanian Umum dan kebun zaitun organik, peran dari sebutan asal yang dilindungi dan perbandingan dengan model minyak zaitun Portugal, di mana pengembangan kebun zaitun super-intensif memberikan dampak signifikan pada struktur produksi.
Penelitian Eropa: mikroplastik dan keamanan EVOO
Seiring dengan reorganisasi pasar dan adaptasi produksi terhadap model-model baru, komunitas ilmiah Eropa mulai memfokuskan perhatiannya pada... kontaminan yang muncul terdapat dalam makanan berlemak seperti minyak zaitun extra virgin. Sebuah tim dari Universitas Florence telah mengembangkan dan memvalidasi aplikasi pertama dari Spektroskopi laser inframerah langsung (LDIR) untuk mendeteksi dan mengkarakterisasi mikroplastik dalam EVOO.
Minyak zaitun extra virgin merupakan matriks yang kompleks dari sudut pandang analitis, karena konsentrasi lipid dan senyawa minornya yang tinggi. Hal ini membuat hingga saat ini sulit untuk memperolehnya. metode yang andal, sensitif, dan dapat direproduksi untuk menilai keberadaan mikroplastik, di tengah meningkatnya kekhawatiran tentang residu ini dalam rantai makanan.
Penelitian Italia mengusulkan sebuah protokol untuk praperlakuan dan ekstraksi Dirancang khusus untuk minyak zaitun extra virgin, proses ini didasarkan pada pengenceran pelarut, filtrasi vakum, dan pencucian balik etanol. Kombinasi ini memungkinkan pemulihan partikel padat dengan efisiensi mendekati [persentase tidak tersedia]. 96%mempermudah analisis selanjutnya menggunakan LDIR tanpa mengganggu integritas sampel.
Berkat teknik ini, para peneliti mampu mengidentifikasi berbagai jenis polimer Terdapat dalam sampel minyak, baik dari pabrik minyak zaitun Tuscany maupun distribusi komersial. Teknologi ini memungkinkan penentuan komposisi, ukuran, dan morfologi partikel dengan tingkat detail yang sesuai dengan ambang batas yang menjadi perhatian seperti yang dijelaskan dalam studi terbaru tentang mikroplastik.
Meskipun para penulis bersikeras bahwa hal itu perlu memperluas jumlah sampel Dengan bekerja sama dengan berbagai asal geografis untuk menetapkan pola yang jelas, metode ini disajikan sebagai alat yang menjanjikan untuk mengintegrasikan pemantauan kontaminan yang muncul dalam program pengendalian mutu untuk EVOO, dan berpotensi juga untuk minyak nabati lainnya.
Dalam konteks di mana minyak zaitun extra virgin dihargai bukan hanya karena rasanya, tetapi juga karena profil sehatMemiliki teknik canggih yang memungkinkan verifikasi ada atau tidaknya mikroplastik merupakan langkah maju dalam perlindungan konsumen dan reputasi produk.
Di antara penyesuaian harga di supermarket, dorongan dari minyak pemenang penghargaan Di Catalonia, pertumbuhan kebun zaitun organik dan kepedulian terhadap keamanan pangan tercermin dalam penelitian seperti yang dilakukan di Florence, sektor minyak zaitun extra virgin Di Spanyol dan Eropa, perusahaan ini beroperasi dalam lingkungan yang menantang namun penuh peluang, di mana kualitas, inovasi, dan transparansi telah menjadi aset terbaik untuk terus memenangkan hati konsumen lokal dan pasar internasional.
