Tentunya pernah terjadi pada Anda untuk membuka karton telur dan melihat salah satunya memiliki cangkang yang keriput. Saya harap Anda tidak memutuskan untuk membuangnya karena tampilannya yang kasar; Dan jika demikian, hari ini kami akan menjelaskan apa yang menyebabkan tekstur ini dan mengapa tidak mempengaruhi rasa atau isi telur sama sekali.
Meskipun telur biasanya merupakan representasi yang baik dari keseluruhan kesehatan ayam (ayam sehat yang diberi diet seimbang menghasilkan telur yang indah dan seragam), telur yang abnormal dari waktu ke waktu cukup normal. Sebagian besar telur "langka" tidak perlu dikhawatirkan. Mereka biasanya terjadi satu kali, tetapi jika sering terjadi, peternak harus memeriksa ayam untuk masalah kesehatan yang lebih serius.
Penyebab kulit keriput pada telur
Kami sangat pilih-pilih tentang penampilan makanan, dan kami cenderung menghindari membeli sayur atau buah yang tidak rata atau "cacat". Pada telur, cangkang kasar dapat dianggap sebagai cacat kualitas, tetapi hanya secara visual. Ini tidak memiliki efek negatif pada keamanan konsumsi atau nilai gizi.
Jadi mengapa memiliki kulit yang halus itu normal? Penyebab kekasaran ini mungkin karena kurangnya kematangan atau cacat pada fungsi kelenjar cascarogenic yang terletak di dalam rahim ayam; penyakit dari ayam, seperti bronkitis menular; ayam mengalami stres dan kepadatan.
Pakar lain berpendapat bahwa cacat ini mungkin lebih sering muncul pada ayam yang bertelur XL dan memiliki dua kuning telur. Bahkan dengan penggunaan yang berlebihan antibiotik; defisiensi tembaga dalam makanan ayam petelur; atau kelebihan kalsium.
Kemunculannya lebih sering terjadi pada lapisan yang lebih tua, telur yang berkerut atau bergerigi atau lapisan yang tidak rata pada cangkang juga dapat disebabkan oleh stres Jika ayam dikejutkan saat bertelur, seperti oleh anjing yang menggonggong, pemangsa yang mengintai, badai petir, atau penyebab stres abnormal lainnya, cangkang mungkin akan berakhir dengan tonjolan di permukaan. Seiring bertambahnya usia ayam, putih telurnya secara alami menjadi lebih tipis, dan karena cangkang lebih sulit untuk melapisi zat berair, cangkang mungkin berakhir dengan tonjolan dan tonjolan. Stres panas juga dapat menyebabkan kerutan pada permukaan telur, seperti nutrisi yang buruk secara umum atau kelenjar cangkang yang rusak.
Mungkin juga terdapat bintik-bintik pada telur atau titik-titik kecil yang terlihat seperti telur ikan tetapi sebenarnya merupakan endapan kalsium. Jika ayam terlalu banyak makan kalsium, telurnya bisa berakhir dengan endapan ini. Penyebab lain dari timbunan kalsium mungkin karena terlalu banyak mengonsumsi vitamin D3 dalam makanan. Hal ini dapat menyebabkan kelebihan kalsium dalam darah yang disebut hiperkalsemia dan dapat menyebabkan kerusakan pada jantung dan hati. Memberi makan ayam Anda dengan pakan berkualitas baik dan bereputasi sangat penting untuk memastikan mereka mendapatkan keseimbangan nutrisi yang tepat.
Apakah cangkang keriput aman untuk dimakan?
Jika Anda tidak terlalu mengkhawatirkan estetika makanan, Anda mungkin mempertanyakan memakannya jika tidak sepenuhnya aman. Faktanya, hampir 2% dari telur yang dijual biasanya memiliki cacat seperti ini, seperti cangkang yang keriput. Persentasenya sangat rendah karena ayam petelur pertama kali atau yang berada di akhir masa produktifnya.
Sesuatu yang harus Anda perhitungkan adalah cangkangnya utuh. Tidak masalah apakah itu halus atau kasar, dalam kasus pecah, yang terbaik adalah membuangnya karena kemungkinan kontaminasi di dalamnya. Meski secara estetis mereka bukan yang terindah, telur keriput memang begitu cocok untuk dimakan. Bahkan jika ayam itu menderita bronkitis menular, karena penyakitnya tidak ditularkan melalui telur.
Namun, jika saat kita memecahkan telur kita melihat ada yang aneh di dalamnya, sebaiknya jangan dikonsumsi. Dalam hal melihat bintik merah, bahayanya tidak ada. Mereka hanyalah pembuluh darah kecil yang pecah. Mereka tidak menghasilkan efek sekunder apa pun saat dikonsumsi, tetapi jika kita mau, dapat dipisahkan dengan hati-hati dengan garpu atau sendok. Juga tidak benar bahwa itu adalah ayam kecil yang telah digugurkan atau belum selesai dibuahi.
Jika cangkang telur berkerut dan cangkang tampak sangat tipis dan mudah pecah, ayam mungkin memiliki kekurangan pada sesuatu yang mencegahnya bertelur dengan cangkang normal dengan benar. Mungkin membantu memberi makan cangkang tiram yang dihancurkan dan / atau telur rebus.
Meskipun, jika cangkang tampak memiliki ketebalan normal dan tidak mudah pecah dibandingkan dengan telur "normal", mungkin karena ayam hanya bertelur abnormal yang terlihat aneh. Ini biasanya cukup normal di semua ayam petelur. Kadang-kadang dimungkinkan untuk mendapatkan kuning telur ganda dan kadang-kadang bahkan telur yang dikupas (hanya membran, sehingga kuning telur terlihat melalui membran yang hampir transparan). Anda bahkan dapat bertelur kecil seukuran seperempat, tanpa kuning telur, hanya bagian putih telurnya. Ini dikenal sebagai "telur kentut" atau "telur tanpa efek". Semua bentuk telur yang tidak normal ini terjadi sesekali dan normal.
Perlu diingat bahwa telur merupakan makanan yang mengandung sekitar 6 gram protein, 3,6 di antaranya berasal dari putih telur. Selain protein, kita menemukan nutrisi lain di dalam putihnya, seperti riboflavin, niasin, asam folat, vitamin B12, kalsium, besi, tembaga, seng, dan natrium. jadi itu a makanan yang benar-benar sehat, apakah kulitnya keriput atau tidak. Dianjurkan untuk tidak membuang telur jenis ini, karena kita akan membuang kualitas yang tinggi.
Apakah telur yang kita makan dibuahi?
Sekarang Anda tahu bahwa tidak ada risiko dalam mengkonsumsi kulit keriput jenis ini, Anda mungkin tertarik untuk mengetahui bagaimana sebenarnya telur ayam terbentuk. Bahkan jika Anda berpikir bahwa dengan memanaskan telur yang Anda beli di supermarket Anda dapat melihat anak ayam menetas, Anda salah.
Ayam petelur hidup sendirian, dan paling buruk dikurung. Tidak ada ayam jago, jadi tidak bisa dibuahi. Telur membutuhkan waktu sekitar 24-26 jam untuk diproduksi, terlepas dari apakah ayam membuahinya atau tidak. Selain itu, ia tetap berada di dalam rahim antara 18 dan 22 jam, sampai terjadi pembentukan cangkang dan dikeluarkan melalui vagina. Tentunya Anda pernah melihat bahwa mereka keluar "diluncurkan", dan itu karena kontraksi otot.
Namun, dalam kasus memelihara ayam jantan dengan ayam betina, memakan telur yang telah dibuahi tidak membahayakan kesehatan. Nyatanya, Anda tidak akan melihat perbedaan apa pun dan keduanya sama-sama bergizi dalam kedua kasus tersebut. Namun, jika ayam betina mengerami mereka karena belum dikumpulkan setelah beberapa hari, embrio mungkin sudah terbentuk di dalam telur. Dalam hal ini, biarkan anak-anaknya menetas dan bersama induknya.