Di Spanyol, untungnya, kami menikmati tradisi kuliner yang kaya di mana diet Mediterania memainkan peran mendasar. Dalam hal ini, asparagus menonjol sebagai makanan dikemas dengan nutrisi yang penting untuk berfungsinya tubuh kita dengan baik. Menarik untuk dicatat bahwa beberapa orang lebih menyukai asparagus dengan satu warna, baik putih atau hijau.
Mengapa kedua varietas ini ada? Mengapa ada yang lebih lunak sementara ada yang lebih keras? Apakah kedua jenis tersebut memiliki sifat gizi yang sama? Dalam artikel ini, kami mengungkap semua yang perlu Anda ketahui tentang sayuran lezat ini.
Karena mereka berbeda?
Perbedaan utama antara asparagus putih dan hijau tidak hanya terletak pada warnanya, tetapi juga pada tekstur dan kandungan nutrisinya. Asparagus putih dipanen saat masih muda dan belum sepenuhnya muncul dari tanah, sedangkan asparagus hijau telah mencapai permukaan dan telah terkena sinar matahari.
Asparagus hijau: jumlah nutrisi lebih tinggi
Paparan sinar matahari mengaktifkan klorofil dalam batang, membuat asparagus hijau lebih kaya nutrisi dibandingkan dengan asparagus putih. Meskipun asparagus hijau mengandung kadar gula dan protein yang lebih tinggi, asparagus hijau lebih unggul dibandingkan asparagus putih dalam hal vitamin B, C, E, A, asam folat dan senyawa biokimia lainnya. Ini bukan berarti asparagus putih tidak memiliki nutrisi ini; Jumlah mereka hanya lebih sedikit.
Selain itu, asparagus hijau juga merupakan pilihan yang kandungan gizinya paling tinggi. serat, yang menjadikannya makanan yang ideal untuk memurnikan dan menghilangkan racun dari tubuh. Anda mungkin telah memperhatikan bagaimana bau urinmu setelah memakan asparagus, yang merupakan topik menarik yang akan kita bahas nanti. Untuk mengetahui lebih jauh tentang manfaat serat, Anda bisa membaca artikel ini di manfaat serat.
Sayuran dengan sangat sedikit kalori
Keunggulan kedua jenis asparagus ini adalah rendah kalori, menjadikannya tambahan yang sangat baik untuk diet apa pun, terutama bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan. Selain itu, mereka memiliki properti diuretik berkat asparagine, yang meningkatkan efek ini dalam tubuh kita. Asparagus putih dan hijau sangat direkomendasikan, tetapi jika Anda ingin memaksimalkan manfaatnya, asparagus hijau adalah pilihan terbaik.
Asparagus hijau, pilihan yang sangat baik
Asparagus hijau tidak hanya lebih bergizi, tetapi rasanya secara umum lebih kuat. Teksturnya garing membuatnya ideal untuk berbagai persiapan dapur, dari tumisan hingga lauk pauk. Mereka juga dapat dimakan dalam salad, menjadikannya bahan serbaguna dan sehat yang dapat dimasukkan ke dalam berbagai hidangan. Jika Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang fermentasi buah dan sayuran, ada beberapa pilihan bagus yang dapat melengkapi diet Anda dengan asparagus.
Asparagus putih, makanan lezat
Di sisi lain, asparagus putih memiliki rasa yang lebih lembut dan ringan. Ideal bagi mereka yang lebih menyukai rasa yang tidak terlalu kuat, cocok untuk menemani hidangan yang lebih rumit atau sebagai bahan utama dalam resep lezat. Selain itu, mereka merupakan kontribusi yang sangat baik dari Nutrisi untuk diet harian Anda.
Penggunaan di dapur: pilihan dan resep
Penggunaan asparagus dalam memasak melampaui apa yang dibayangkan banyak orang. Kedua varietas ini sering digunakan dalam resep tradisional dan kontemporer. Misalnya, asparagus liar dapat dimakan dengan cara dipanggang atau dikukus saja, sedangkan asparagus putih cocok untuk saus atau semur.
Beberapa resep populer meliputi:
- Asparagus panggang: Dalam olahan ini, asparagus hijau menjadi bahan utama. Dimasak dengan cepat, dapat disajikan dengan sedikit minyak zaitun murni dan garam.
- Asparagus dengan saus hollandaise: Resep klasik ini memadukan asparagus putih dengan saus kental berbahan dasar mentega dan telur, menciptakan hidangan yang canggih dan lezat.
- Krim asparagus: Menggunakan bahan-bahan hijau dan putih, krim ini bergizi dan sempurna sebagai hidangan pertama atau makanan pembuka. Sayuran dan rempah-rempah lainnya dapat ditambahkan untuk meningkatkan rasa.
Manfaat asparagus untuk kesehatan
Asparagus tidak hanya lezat di lidah, tetapi juga menawarkan berbagai manfaat manfaat kesehatan.
- Kaya akan antioksidan: Kedua jenis asparagus merupakan sumber antioksidan yang sangat baik, yang membantu memerangi stres oksidatif dalam tubuh.
- Meningkatkan kesehatan pencernaan: Kandungan serat makanannya yang tinggi meningkatkan transit usus dan membantu mencegah masalah seperti sembelit. Untuk pemahaman yang lebih baik tentang makanan yang harus dihindari jika Anda menderita sindrom iritasi usus besar, kami sarankan untuk membaca lebih lanjut tentang Makanan yang harus dihindari.
- Manfaat anti-inflamasi: Asparagus mengandung senyawa yang dapat membantu mengurangi peradangan, sehingga bermanfaat bagi mereka yang menderita kondisi seperti radang sendi.
- Mereka berkontribusi terhadap kesehatan jantung: Karena rendah kalori dan tinggi kalium, asparagus membantu mengatur tekanan darah dan menjaga kesehatan kardiovaskular.
perbedaan gizi
Secara gizi, asparagus hijau cenderung lebih kaya vitamin dan mineral daripada asparagus putih. Keduanya berisi:
- Vitamin A: Bermanfaat untuk kesehatan mata dan sistem kekebalan tubuh.
- Vitamin C: Antioksidan penting yang berkontribusi terhadap kesehatan kulit dan sistem kekebalan tubuh.
- Asam folat: Penting untuk pembentukan sel dan menjaga kesehatan selama kehamilan.
- Mineral: Seperti kalium, yang penting untuk fungsi otot dan jantung.
Komposisi pastinya mungkin sedikit berbeda, tetapi secara umum, asparagus hijau memiliki kandungan sebagian besar nutrisi ini lebih tinggi.
Mengetahui perbedaan antara asparagus dapat membantu Anda memilih yang terbaik untuk diet dan kesehatan Anda.
Keingintahuan tentang asparagus
Selain manfaat nutrisinya, berikut adalah beberapa fakta menarik tentang asparagus yang mungkin mengejutkan Anda:
- Asparagus adalah makanan yang telah dikonsumsi sejak zaman kuno; bahkan orang Yunani dan Romawi menggunakannya dalam masakan dan pengobatan.
- Ada beberapa varietas asparagus, termasuk asparagus ungu, yang memiliki rasa lebih manis dan kaya akan antosianin.
- Produksi asparagus putih membutuhkan tenaga kerja yang lebih intensif, karena harus ditanam di bawah tanah untuk menghindari paparan cahaya, yang meningkatkan harga pasarannya.
- Musim panen asparagus hijau di Mediterania biasanya berkisar antara akhir Februari hingga awal Juni, sedangkan asparagus putih dipanen dari Maret hingga Mei.
